拉拉維妮的異想世界

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旅行‧生活‧小狗維妮
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烹飪練習第一課

美食講究的是色‧香‧味合而為缺一不可阿~~~
而我呢!一直以只有好看的菜色自豪,也就是說...你知道的...
到現在都還不敢帶便當去上班,怕被同事取笑..唉~颱風天 也懶得出去吃晚餐,剛好冰箱裡有一些擺了一陣子的菜,為了避免菜壞掉我心血來潮的按照食譜作了幾樣菜,我的第一堂練習曲開課囉!

滑蛋絲瓜
這道菜的特色是利用極少量的油爆香後,將絲瓜放入鍋中不加一滴水悶煮,吃到的湯汁都是絲瓜本身釋放出來的原味喔!

◎材料:絲瓜1條、雞蛋1顆、蔥白段1根、嫩薑適量、芥花油1.5茶匙+自己想放的點小蝦米(總覺得絲瓜一定要配小蝦米)

◎原味達人的烹調秘笈(節錄自原味幸福料理一書)
‧傳統絲瓜料理,最常作法是煮絲瓜加水,那是因為絲瓜切得太薄或太小,造成絲瓜白色的果肉吸收了鍋中的油脂而容易燒焦,加水的料理容易失去食物本身的鮮甜味。
‧絲瓜是含水量多的食材,切成大塊菱形狀煮熟後,可保留較多的甜份,料理時,將絲瓜綠色的外皮貼著鍋底,可避免白色海綿組織吸油。

雖然菜色不佳但味道很好喔!下次拿捏好火侯再試試看囉!

九層塔煎蛋
煎蛋有什麼難的?難就難在以前只要煎蛋根本不知道先後順序,結果煎出來的蛋不是燒焦或變成炒蛋,又不就是只有淡的腥味沒有九層塔根蔥的香味...內行人看到這裡一定再竊笑怎麼有這麼遜的人啊~~~

其實煎蛋沒什麼技巧,只要把握好先後順序,先將蔥及九層塔先下鍋稍微爆香後,接著淋上蛋汁,以中小火煎約1分鐘,再轉中火續煎一分鐘成金黃色(約八分熟),接著準備起鍋囉!將火轉成小火,用剪刀剪成4份後翻面,再以中火續煎1分至熟即可。(PS.我就是沒有聽老師的話用剪刀分成4份所以就煎破啦!)

九層塔青蔥煎蛋(從小我就愛吃這道菜)
雖然食譜是洋蔥煎蛋,但我就是愛吃九層塔,因此參考了贖譜上的小秘笈,我想應該大同小異吧!


印象中的媽媽營養湯~紅蘿蔔馬鈴薯排骨湯

紅蘿蔔跟馬鈴薯放再冰箱有一陣子了,腦中就閃過曾經吃過的好味道,雖然已經將排骨過水去油了,我也不知道為什麼還這麼油?誰來解答呀?哈 
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